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PHARMACOLOGIE DE L’ALCOOL
L’éthanol CH3CH2OH, est une
molécule très simple. Il fait partie de la famille chimique des alcools,
caractérisée par le groupe –OH (hydroxy). On connaît d’autres
alcools – alcool méthylique, propylique.
L’éthanol est un liquide incolore, d’odeur
agréable, de saveur brûlante et il bout à 78,5°C. l’éthanol est le
produit d’une fermentation anaérobie des sucres. Il a un pouvoir
calorique élevé.
L’éthanol est le principe actif de nombreuses
boissons alcoolisées (on a identifie dans le vin presque 250 constituants
différents).
L’alcool administré par voie orale est entièrement
absorbé par le tube digestif, d’abord au niveau gastrique, mais surtout
dans l’intestin grêle. Il franchit la barrière intestinale sans subir
des modifications notables et passe dans le sang d’où il diffuse dans l’ensemble
de l’organisme. La métabolisation et la dégradation se fait
essentiellement au niveau hépatique. A l’heure actuelle on connaît
plusieurs voies métaboliques impliquées dans la métabolisation de l’alcool
(le système de l’alcool déshydrogénase – ADH, le système MEOS et
le système catalasique ; le produit de métabolisation est l’acétaldéhyde
qui sera transformée à son tour en acétate. Par incorporation dans le
cycle Krebs, les produits de métabolisation sont dégradés en CO2,
H2O et énergie.
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